ВЫПЕЧКА
КАРЕЛЬСКИЕ КАЛИТКИ
Подобные открытые пирожки, кроме карелов, выпекали и вепсы, и заонежские русские, и финны. В Карелии калитки называют еще шеньги или рюпететтю, что переводится как «сморщенные».
Понадобятся: ржаная мука — 500 г., картофель — 500 г., кефир -200 мл .,сметана — 200 г., сливочное масло — 100 г., молоко — 100 мл., соль по вкусу.
Чистим и отвариваем картофель до полной готовности. В процессе солим. Сливаем воду и толчем картофель в пюре. Добавляем молоко и масло. Хорошо толчем еще раз и даем остыть. Из муки и кефира. в миске _ начинаем замешивать тесто. В зависимости от муки кефира может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Или регулируйте плотность теста мукой.Если в помещении сухо лучше обернуть его пленкой, чтобы не заветрилось.
Раскатываем тесто в колбаску. Нарезаем на шайбы (18-20 шт.) И чуть обкатываем их. При помощи скалки тонко раскатываем лепешки. Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной.Выкладываем в центр пюре и защипываем края, формируя бортик. Щедро заправляем сметаной. Перекладываем на противень. Выпекаем при 220 градусах 15 минут.
БРУСНИЧНЫЙ ПИРОГ
Классический рецепт пирога с брусникой в русской кухне это, конечно же, дрожжевой с украшением в виде решетки сверху . Можно приготовить вариант попроще, но не менее вкусный и быстрый в приготовлении.Фишка этого пирога тесто на кефире.
Вам потребуется: Брусника 0,5 стакана , Кефир — 1 стакан , Мука — 2 стакана,Яйцо — 1 шт, Сливки -1 стакан, Масло сливочное- 100г, Сахар- 1,5 стакан в в тесто и еще 0,5 стакана в звлипвку , Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Яйцо взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, кефир, растопленное масло и муку,хорошо перемешать. Вылить в противень.Сверху выложить равномерно ягодки. Отправить запекаться на 20 минут в разогретую до 150 градусов духовку Сливки взбить с оставшимся сахаром, пока не увеличатся в объеме. Доложить их поверх коржа и отправить запекаться уже до полной готовности.
ЯБЛОЧНЫЙ СПАС
Рецепт праздничного медового пирога, подходящего для всех трёх Спасов.Это медовый пирог с яблоками, орехами и корицей.
Ингредиенты:Мука пшеничная — 200 г. Рафинированное подсолнечное масло — 130мл.Яйца куриные — 2 шт.Caxap-90г .Яблоко — 1 шт.Грецкие орехи — 50 г.Лимон — 0,5 шт. Мед — 2 ст. л. Разрыхлитель – 1 ч. л. Сода — 0,5 ч. л.Корица молотая — 0,5 ч.л. Соль- 1 щепотка.
Яблоко лучше взять кисло- сладкое Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем мед, подсолнечное масло, сок и цедру лимона. Все хорошо перемешаем. Добавим муку, смешанную с содой и разрыхлителем, снова перемешиваем! Смешиваем яйца с сахаром и мукой. Орехи необходимо измельчить так, чтобы были крупные кусочки.Яблоко очистим от кожуры и нарежем мелкими кубиками. Выкладываем измельченные орехи и нарезанное яблоко в миску с тестом. Добавим корицу. Положим орехи, яблоки и корицу в тесто. Все хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Затем температуру уменьшаем до 160 градусов и выпекаем еще минут 20. Готовый пирог остужаем на решетке. Приятного аппетита!Вкус изумительный.
РАССТЕГАИ С МЯСОМ, ЛУКОМ ,ЯЙЦОМ
Понадобится: (на 15-20 шт.)
Отдельно: яичные желтки -3 штуки.
Для теста: пшеничная мука- 4ОО г., молоко -ЗОО мл., яйца -2 шт., сливочное масло -5О г., прессованные дрожжи -ЗО г , сахар -1 чайная ложка, соль -1/2 чайной ложки.
Для начинки: мякоть говядины (вырезка, толстый или тонкий край) -5ОО г., яйца -3 шт., репчатый лук- 2 шт., сливочное масло- 50 гр.,
черный молотый перец,соль .
1.Для опары взять 200 мл. молока и 150 г муки. Муку просеять, в теплом молоке развести дрожжи, добавить муку, сахар и замесить опару. 2. Накрыть ее полотенцем и убрать в теплое место подниматься.
Сливочное масло размягчить. 3. Опару обмять, добавить в нее оставшиеся молоко и муку, яйца, масло, соль и тщательно перемешать, Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место подниматься. 4. Для начинки яйца сварить, порубить. 5. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
6. Говядину мелко порубить ножом (пропущенное через мясорубку мясо будет не таким сочным), обжарить вместе с луком на сливочном масле, посолить и поперчить. 7. Добавить яйца, перемешать.
8. Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики весом 8О-100 г., присыпать мукой, дать расстояться в течение 10-15 минут. 9. Шарики тонко раскатать, так, чтобы получилис слегка вытянутые овальные лепешки.
10. На середину каждой положить начинку (4050 г), защипнуть края, придавая расстегаю форму лодочки с открытой серединой.
11. Переложить расстегаи на смазанный растительным маслом противень, дать расстояться в теплом месте 10-15 минут.
12. Смазать расстегаи слегка взбитыми яичными желтками. 13. Выпекать 15-20 минут при 200-220 °С.
14. Готовые расстегаи вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать им постоять 5-10 минут, чтобы
тесто стало мягким.
Панкейки (блинчики)- это не просто блюдо, это символ утреннего наслаждения и вкусного начала дня.
Пышная текстура панкейков, слегка хрустящая корочка и нежный вкус, который идеально сочетается с любыми добавками, делают их незаменимыми в любом доме. Но несмотря на популярность панкейков, не каждый знает, как приготовить идеальные пышные блинчики.
Потребуется: молоко — 250 мл., мука-170г; масло растительное — 4 ст. л., яйца-1 шт;.,сахар -3 ст. л., разрыхлитель — 1 ч.л., ванильный сахар — 1 ч. л., соль-1ч.л.
В разогретое молоко всыпьте песок сахарный, ванильный сахар и соль. Перемешайте венчиком,добавьте яйцо и снова перемещайте.Влейте масло, всыпьте разрыхлитель и просеянную муку,перемешайте. Субстанция должна иметь текучесть сметаны средней жирности.Печь панкейки нужно на горячей сковороде без масла. Как только на поверхности блинчиков появятся пузырьки, переворачивайте.Наливайте тесто такими дозами, чтобы получались круги диаметром 10-15 см. Сформируйте из румяных блинчиков небольшую — стопку. Можно украсить любимыми фруктами, полить вареньем, медом или джемом.
БЛИНЧИКИ СЫРНЫЕ
Ингредиенты: 1,5ст. молока ,2 шт. яиц ,1 ст. муки, 150гр. сыра ,0,5ч.л. соли, 1ч.л. сахара,1ч.л. разрыхлителя ,укроп ,растительное масло.
⠀ Смешать теплое молоко с сахаром, солью и яйцами.Добавить просеянную муку с разрыхлителем.Сыр натереть на мелкой терке, добавить в жидкую массу. Затем добавить мелко порубленную зелень и растительное масло.Хорошо размешать венчиком. Выпекать на раскаленной сковороде с двух сторон.
Готовый блинчик смазать сливочным маслом.
ЛЕНИВЫЙ ШТРУДЕЛЬ
Ингредиенты: 1 армянский лаваш, 20—30 г.сливочного масла, 500 г. яблок,100г. изюма, 50—60 г. сахара, 2 г. корицы, 20 г.сахарной пудры.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, посыпать сахаром, корицей, добавить изюм и перемешать. Лаваш смазать частью масла, выложить на него начинку, свернуть в виде рулета и смазать его оставшимся маслом. Запекать в духовке 7—10 мин. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
СЛИВОВЫЙ ШТРУДЕЛЬ В ЛАВАШЕ
Ингредиенты: 1 армянский лаваш, 500 г. слив, 300—350 г. сахара, 2 яйца,75 мл. виноградного уксуса, сахарная пудра.
200 г.сахара соединить с виноградным уксусом, поставить на огонь, довести до кипения. Сливы нарезать тонкими дольками, добавить к кипящему сахару и перемешать. Взбить яйца с оставшимся сахаром до увеличения объема в 2,5—3 раза. Лист лаваша смазать взбитой яичной массой, распределить сливовую начинку. Свернуть лаваш в рулет, подворачивая края внутрь. Запекать штрудель в разогретой до 160—170 °С духовке 20—25 минут. Остудить, посыпать сахарной пудрой.
ПИРОЖНОЕ «Крошка»
Ингредиенты: 500 г муки,200 г. сахара, 2 яйца, 200 г. сливочного масла, 2 г. соды, 2 мл.уксуса, 500 г. варенья, сахарная пудра
.
Муку, сахар, яйца, мягкое масло и погашенную уксусом соду соединить, тщательно растереть руками в крошку. 2/3 полученной массы выложить ровным слоем на смазанный маслом противень, покрыть слоем варенья и посыпать сверху 1/3 оставшейся крошкой.
Выпекать в духовке до готовности. Горячее изделие разрезать на пирожные, посыпать сахарной пудрой.
ПИРОЖНОЕ «Лодочка»
Ингредиенты: 400 г. муки высшего сорта, 100 г. сахара, 2 яйца, 150 г. сливочного масла или маргарина, 2 г. разрыхлителя, 10 г. лимонной цедры, 80 г. шоколада, 40 г. сливочного масла (для глазури), 100 г. очищенных ядер грецких орехов, 40 г.тертых сухарей.
Яйца растереть с сахаром, сливочным маслом или маргарином, добавить лимонную цедру, разрыхлитель, муку и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 3 мм, нарезать небольшими прямоугольниками, сформовать «лодочки». Выложить их на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекать при температуре 210—220 °С в течение 15—20 мин до золотистого цвета. После выпечки изделия охладить и заполнить теплым шоколадом, растертым со сливочным маслом. Каждую «лодочку» заполнить до половины, в середину ребром вставить половинку ядра грецкого ореха и оставить до застывания шоколадного крема.
ВИНОГРАДНЫЙ ПУДИНГ
Ингредиенты: виноград — 150 г, творог — 250 г, яйцо — 2 шт., сливочное масло — 4 ст. л., разрыхлитель — 1/2 ч. л., мука — 0,5 ст., сахарный песок — 5 ст. л., взбитые сливки — 50 г.
Растереть яйца с сахаром и мягким сливочным маслом, добавить протертый через сито творог. Вымыть и обсушить виноград, нарезать мелкими кубиками, добавить в творожную массу и перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, замесить тесто. Смазать формы растительным маслом, выложить тесто, заполняя их на 2/3. Выпекать в духовке 25 — 30 минуг при температуре 200 градусов. При подаче украсить взбитыми сливками и виноградом.
ПЕЧЕНЬЕ ВАНИЛЬНОЕ
Ингредиенты: 300 г. муки, 120 г. крахмала, 150 г. сливочного масла, 200г.сахара, 150 мл. молока, 10 г. ванильного сахара,10 г. разрыхлителя.
Сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, молоко и крахмал. Хорошо выместить, раскатать в пласт.Выложить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой.Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.Горячий корж разрезать на ромбики, посыпать сахарной пудрой, смазать глазурью или кремом.
САВОЯРДИ (Дамские пальчики)
Ингредиенты: 3 яйца, 75 г. муки, 75 г. сахарной пудры, 30 мл.растительного масла для смазывания противня, соль.
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой в густую светлую массу. Всыпать муку, тесто получится очень густым. Белки взбить в крутую пену со щепоткой соли и постепенно ввести в тесто, оно должно быть воздушным, но не слишком жидким, поэтому, возможно, понадобится не вся белковая масса. С помощью кондитерского шприца (мешка) выдавить тесто на противень в форме палочек длиной 10—12 см на расстоянии 2 см друг от друга. Посыпать сахарной пудрой, подождать, пока пудра немного растает. Выпекать в духовке при температуре 180—200 °С до зарумянивания.
КУРАБЬЕ
Ингредиенты: 160 г.муки, 100 г. сливочного масла, 40 г. сахара, 1 яичный белок, 10 г. ванильного сахара, 40—50 г джема или повидла, 2 г. крахмала.
Смешать миксером мягкое сливочное масло и сахар. Добавить ванильный сахар, белок, перемешать. Всыпать муку, тщательно вымесить тесто, чтобы оно стало мягким и однородным. Выложить тесто в кондитерский мешок или шприц с насадкой «звездочка», выдавить небольшие лепешки на противень, застеленный пергаментом. В центре печенья сделать небольшое углубление. Выложить повидло, смешанное с крахмалом. Выпекать в разогретой до 220 °С духовке несколько минут. Печенье должно слегка зарумяниться. Охладить на противне.
ПЕЧЕНЬЕ «Аромат кофе»
Ингредиенты: 100 г. сливочного масла, 1 яйцо, 120 г. сахара, 25 г. растворимого кофе, 60 г. грецких орехов, 2 г. разрыхлителя, 150—200 г. муки.
Растереть масло с сахаром и яйцом. Кофе перемешать с мукой и разрыхлителем. Измельчить орехи. Смешать яично-масляную смесь с орехами и мучной смесью. На смазанный маслом пергамент чайной ложкой выложить тесто, поставить в разогретую до 200 °С духовку. Через 7 минут снизить температуру до 180 °С и выпекать еще 5 минут.
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты: 250 г. поджаренного молотого фундука, 50 г.какао, 250-270 г. сахара, 10 г. ванильного сахара, 30 г. меда, 20 г. сливочного масла, 60 г. муки, 3 яичных белка, 50 г. белого шоколада, соль.
Смешать орехи, какао, сахар, ванильный сахар, мед, растопленное масло, муку, хорошо перемешать деревянной ложкой. Белки взбить со щепоткой соли в пышную массу, добавить порциями в тесто, тщательно перемешивая. Тесто должно быть как густая сметана. Поставить тесто в холодильник на 1 ч. Из кондитерского мешка или корнетика выдавить тесто в виде палочек или кружочков на пекарскую бумагу и выпекать в духовке при температуре 170 °С 10—15 минут. Печенье должно иметь хрустящую корочку снаружи, а внутри быть мягким, трюфельным. Белый шоколад растопить и склеить печенье попарно.
ПЕЧЕНЬЕ С ДЖЕМОМ
Ингредиенты: 200 г. муки, 100 г.сливочного масла, 1 яичный белок, 50 г. сахара, соль, 1 г. ванилина, джем для начинки.
Мягкое масло взбить с сахаром или сахарной пудрой в пышную массу. Влить белок от одного яйца и снова взбить. Добавить ванилин, щепотку соли и просеянную муку. Взбивать до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок. Быстро вымесить его на столе, скатать в шар и оставить на несколько минут. Разделить тесто на небольшие кусочки, сформовать из них 20—25 шариков. Каждый шарик немного приплюснуть, сделать углубление в центре, выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать при температуре 190 °С 7 мин. Затем достать противень, прижать углубления (они немного поднимутся) и выпекать еще 7-10 мин. Очень важно не пересушить печенье. В углубления готового печенья выложить джем по вкусу. Его можно заменить медом, шоколадом, карамелью, вареным сгущённым молоком, ореховой массой.
ПЕЧЕНЬЕ «Минутка»
Ингредиенты: 200 г. маргарина, 200 г.плавленого сыра, 150—200 г.муки, 40- 60 г.сахара, 1 г. разрыхлителя, ванилин и корица по вкусу.
Натереть плавленый сыр на мелкой терке, добавить охлажденный натертый маргарин и просеянную муку с разрыхлителем, сахар и ванилин по вкусу. Замесить тесто, раскатать на столе, вырезать формочкой печенье. Выложить на противень и посыпать сахаром с корицей. Вместо сахара в качестве присыпки можно использовать соль, кунжут, тмин. Выпекать в духовке, разогретой до 180190 °С, 15—20 мин, до зарумянивания.
ПЕЧЕНЬЕ «Кокосовые чипсы»
Ингредиенты: 50 г. сливочного масла, 2 яичных белка, 25 г. муки, 80 г. кокосовой стружки, 75 г. сахарной пудры, 20 мл. растительного масла.
Масло растопить и остудить. Муку, кокосовую стружку и сахарную пудру смешать в отдельной посуде. Духовку разогреть до 180 °С. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену, добавить растопленное масло и мучную смесь. Чайной ложкой выложить тесто на смазанный маслом пергамент. Выпекать печенье 5—7 мин, до зарумянивания краев. Еще горячему печенью придать форму чипсов с помощью скалки, остудить.
ПЕЧЕНЬЕ «Свиные ушки»
Ингредиенты: 200 г. сахара, 150—170 г. муки, 3 яйца, 2 г. разрыхлителя,сахарная пудра.
Сахар растереть с яйцами, добавить разрыхлитель и перемешать. Всыпать муку, тщательно перемешать. Тесто должно быть густым как сметана. С помощью ложки выложить тесто на смазанный маслом пергамент. Лепешки должны располагаться на расстоянии 5 см. друг от друга. Выпекать 10 минут при температуре 180—200 °С до светло-желтого цвета. Снимать горячими и сразу же сжать краешек, придавая печенью форму ушек. Печенье остудить, при желании посыпать сахарной пудрой.
ПЕЧЕНЬЕ «Монетки»
Ингредиенты: 3 яичных белка, 100—120 г.сахара, 80 г. муки, 30 г. кокосовой стружки, 10 г. ванильного сахара.
Охлаждённые белки взбить с ванильным сахаром в пышную пену.Не переставая взбивать, постепенно всыпать сахар. В белковый крем аккуратно добавить кокосовую стружку и муку, медленно и осто рожно перемешать ложкой сверху вниз. Выложить тесто в кондитерский мешок или пакет и выдавить маленькие «монетки» на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить противень в разогретую до 190—200 °С духовку и выпекать 15—20 минут ,до легкого золотистого цвета. Полностью остудить и снять с противня.
ПЕЧЕНЬЕ МИНДАЛЬНОЕ
Ингредиенты: 80 г. сливочного масла, 200 г. сахара, 4 яичных желтка, 1 яичный белок, 200—250 г. муки, 130 г. миндаля, 10 г. ванильного сахара, соль.
100 г.сахара и мягкое масло растереть. Добавить ванильный сахар и щепотку соли, желтки, растереть. Добавить муку, вымесить эластичное мягкое тесто. Вырезать формочкой печенье, выложить на смазанный маслом противень. Миндаль (оставить немного для украшения печенья) измельчить в блендере или кофемолке в мелкую крошку. Добавить оставшийся сахар и взбитый белок, тщательно перемешать. Из миндальной массы скатать небольшие шарики,выложить их на печенье, чуть прижать, украсить целым орешком. Выпекать печенье в разогретой до 180 °С духовке до зарумянивания.
БИСКВИТ БЫСТРЫЙ
Ингредиенты: 150—200 г. муки, 5 яиц, 180 г.сахара, 5 г. разрыхлителя теста, 20 мл. растительного масла .
Яйца взбить миксером в пышную пену. Не переставая взбивать, всыпать небольшими порциями сахар. Взбивать до тех пор, пока сахар не растворится и пена не станет густой. Муку дважды просеять через сито, соединить с разрыхлителем (по желанию) и, аккуратно перемешивая ложкой, постепенно всыпать в яичную массу. Осторожно вымешивать тесто, пока оно не вберет в себя всю муку. Дно формы для выпекания смазать растительным маслом и посыпать мукой или панировочными сухарями (смазывать боковые стенки не следует, иначе при выпекании тесто будет подниматься только по центру). Готовое тесто сразу же вылить в форму, заполнив ее не более чем на 3/4 высоты. Бисквит выпекать в духовке 25—35 мин. при температуре 180—200 °С.
БЫСТРЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС
Ингредиенты: 400 г. сметаны, 80 г. сахара, 60 г. какао-порошка, 300 г. манной крупы, 1 яйцо, 2 г. соды, сахарная пудра.
Смешать сахар с какао в однородную массу, добавить сметану, немного взбить, чтобы растворился сахар. Добавить яйцо, соду, манную крупу, все взбить, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180—190 °С духовке до готовности. Кекс остудить, посыпать сахарной пудрой.
КЕКС НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ С АНАНАСОМ
Ингредиенты: 550—600 г. муки, 4 яйца, 300—350 г. сахара, 190 мл.растительного масла, 200 мл. газированной воды, 10 г. ванильного сахара, 10 г. разрыхлителя теста, 300 г. консервированных ананасов, 20 г. сахарной пудры.
В чашу миксера сложить все сухие ингредиенты, смешать, затем добавить яйца, воду, растительное масло и взбить, чтобы масса получилась пышной и однородной. Форму для кекса смазать маслом, посыпать мукой или манной крупой. Вылить в форму половину теста, выложить кусочки ананаса. Залить оставшимся тестом, поставить форму в разогретую до 180 °С духовку, выпекать до готовности. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
КЕКСЫ С ЖИДКИМ ШОКОЛАДОМ
Ингредиенты: 100 г. черного шоколада, 100 г. сливочного масла, 3 яйца, 120- 140 г. сахара, 50—60 г.муки.
Растопить шоколад на водяной бане, добавить сахар и перемешать, чтобы сахар растворился. Снять с плиты, дать постоять 15 минут .Добавить мягкое масло, тщательно перемешать, ввести яйца. Добавить муку, просеянную через сито. Тесто выложить в смазанные маслом формочки для кексов. Духовку разогреть до 200 °С, выпекать изделия 6—9 минут.
БИСКВИТ «Золото» С КАРАМЕЛЬЮ
Ингредиенты: 70 г. сливочного масла, 85 г. муки, 50 мл. молока, 7 яиц, 315 г сахара, 200 мл. жирных сливок, 5 мл. соевого соуса, 2 г. лимонного сока.
Масло довести до кипения, всыпать муку и быстро перемешать лопаткой. Снять с огня. Яйцо и 6 желтков взбить. Молоко довести до кипения, влить в кастрюлю с мукой, перемешать, туда же добавить взбитую яичную смесь, перемешать до однородности. 6 белков взбить с сахаром (115 г) до мягких пиков, постепенно ввести в тесто. Форму смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто. Бисквит выпекать в разогретой до 180 °С духовке 10 мин. Затем снизить температуру на 20 °С и выпекать еще 25—30 мин. Готовый бисквит немного остудить и вынуть из формы. Для приготовления карамели в миску всыпать сахар (200 г), добавить несколько капель лимонного сока, соевый соус. Когда сахар растворится, влить горячие сливки. Подержать на огне 1 минуту,помешивая, затем снять с огня и остудить. Подавать бисквит с карамелью.
МАФФИНЫ С МОРОЖЕНЫМ
Ингредиенты: 400—500 мл. ряженки, 4 яйца, 500 г.муки, 130 г.мороженого,120—130 г. сливочного масла, 10 г. разрыхлителя теста, 250-300 г. сахара, соль, 100 г.белого шоколада.
Разогреть духовку до 180—190 °С. Смешать ряженку с яйцами, взбить в пышную пену. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, солью. Добавить мягкое масло и мягкое мороженое, тщательно взбить. Добавить в полученную смесь ряженку с яйцами, хорошо перемешать. Выложить тесто в подготовленные формы, на каждый кекс положить кусочек белого шоколада и выпекать в духовке около 30 минут.
ГЕНУЭЗСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
Ингредиенты: 200 г.муки, 6 яиц, 80 г. сливочного масла, 180—200 г. сахара, 25 г. какао- порошка, 20 мл. растительного масла, 20 г. панировочных сухарей.
Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Затем поставить на водяную баню и, продолжая взбивать, нагреть до температуры 35-40 °С. Снять с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. В результате яичная масса должна увеличиться в объеме в 3 раза. Муку дважды просеять через сито, соединить с какао-порошком. Добавить мучную смесь к яйцам в 4 приема, постоянно перемешивая тесто. Затем влить растопленное, но не горячее сливочное масло. Тесто аккуратно перемешать до однородности и вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять поверхность лопаточкой или ложкой. Выпекать бисквит в разогретой до 180 °С духовке 25—35 минут.