Сбитень — старинный общеславянский горячий напиток, сваренный из мёда, пряностей и трав. Известен с XII века. До появления в России чая сбитень был популярным горячим напитком, употреблявшимся в зимнее время года. Зимой его пили горячим, чтобы согреться, а летом — холодным, так как он отлично утолял жажду.
Понадобится: вода- 2 л.мед -1/2 стакана
гвоздика- 6 шт.корица -1 палочка
гранулированный хмель -1 чайная ложка
сушёная измельченная мята 1 чайная ложка
молотый кориандр-щепотка
1. Воду довести до кипения.
2. Добавить пряности и травы, варить на слабом
огне ЗО минут.
3. В конце варки влить мед, размешать, убрать с огня.
Гранулированный хмель можно заменить обычным, сушеным, который продается в аптеке. Если вы хотите сварить сбитень с вином, влейте вместе с медом стакан сухого или полусладкого красного вина
или половину стакана кагора.
Глинтвейн — традиционный «теплый напиток», зимой им согреваются по всему миру. Обычно глинтвейн готовят с различными специями и цитрусовыми фруктами. Приготовление глинтвейна — это быстрый и эффективный способ проникнуться духом зимних праздников. Но и в другие сезоны ‚ напиток согреет и развеселит.
ГЛИНТВЕЙН БЕЗАЛКОГОЛНЫЙ
Ингредиенты: Виноградный сок -1 л., Мед -60 мл.,Сахар-2 ст.л.,Апельсин- 1 шт.,Яблоки — 1шт.,Гвоздика-1шт. ,Корица—4 палочки, Анис- 4 звездочки. Помойте яблоки и апельсин. Разрежьте на дольки или на слайсы,как вам нравится.Смешиваем специи и фрукты: в кастрюльку выложите порезанные фрукты, затем добавьте палочки корицы,анис и гвоздику. Также вы можете добавить больше специй, вкус которых вам нравится.Влейте в смесь виноградный сок и сахар. Поставьте на медленный огонь и доведите напиток до кипения.После добавьте мёд. Глинтвейн готов.
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД
Ингредиенты:100 г. горького шоколада, 250 мл. молока, 50 г. сахара, взбитые сливки по вкусу.
Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Добавить 50 мл.молока и перемешать до получения однородной массы. В отдельной кастрюле вскипятить оставшееся молоко и тонкой струйкой влить в шоколад, непрерывно помешивая. Аккуратно взбить горячий шоколад. Готовый напиток разлить в чашки и подать на стол. По желанию в шоколад можно добавить сахар и немного взбитых сливок.
ЧАЙНЫЙ КРЮШОН С ЯГОДАМИ И ФРУКТАМИ
Ингредиенты: 1л.чая, 1,5 л. минеральной воды, 350 г. малины, 350 г. клубники, 350 г. абрикосов, 3 апельсина, 500 г. сахара, лед.
Малину, клубнику, абрикосы и апельсины очистить, нарезать и засыпать сахаром. На сутки поставить на лед или в холодильник (но не в морозилку). Затем залить очень крепким чаем и минеральной водой. Размешивать, пока не разойдется лед. Подавать в бокалах со льдом.
КОКТЕЙЛЬ *БАНАНОВОЕ МОЛОЧКО*
Ингредиенты: 400 г. бананов, 600 мл. молока, 80 г. сахара, лёд, ванилин, корица.
Бананы нарезать, добавить 400 мл молока, смешать блендером или миксером в однородную массу. Добавить остальное молоко, сахар,корицу и ванилин, взбить. Подавать в охлажденных бокалах со льдом.
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД СО СЛИВКАМИ
Ингредиенты: 300 мл. молока, 75 г. порошка какао, 50 г. сахара, соль, 50 мл. воды, ваниль, взбитые сливки.
Смешать какао, сахар и соль, добавить в кипящую воду и, постоянно помешивая, кипятить 2 минуты. Влить молоко и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить ваниль, разлить в чашки и украсить сливками.
БАНАНОВО-ШОКОЛАДНОЕ ЛАКОМСТВО
Ингредиенты: 400 мл. молока, 300 г. бананов, 50 г. горького шоколада,2 палочки корицы.
Очищенные бананы нарезать, шоколад натереть на тёрке, соединить .Влить молоко, довести до кипения, постоянно помешивая.Для аромата добавить корицу. Снять с огня, взбить миксером и разлить в чашки.
ЧАЙНЫЙ КРЮШОН С СОКОМ
Ингредиенты: 1 л. чая, 500 мл. яблочного сока, 500 мл. газированной воды, 100 мл. лимонного сока, 500 г. любых фруктов, 1 яблоко, 1 апельсин, 4 ст. л. сахара.
Фрукты, выбранные по вкусу, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и засыпать сахаром. Дать постоять, перемешать, залить лимонным соком и 250 мл. яблочного сока, накрыть, поставить в морозилку. Через 30 минут влить холодный чай, добавить еще 250 мл. яблочного сока и минеральную или газированную воду. Перед употреблением процедить.
ЧАЙНЫЙ НАПИТОК С МОЛОКОМ И МЯТОЙ
Ингредиенты: 70 г.листового черного чая, 5 г. сухих листьев мяты, 400 мл. молока, 200 мл. сливок, 70 мл.лимонного сока, 250—300 г. сахара, соль.
Сухие листья мяты и чай залить 200 мл. кипятка. Дать настояться, процедить, добавить молоко и сливки. В отдельной посуде смешать лимонный сок, сахар и соль, влить в чай с молоком. Охладить в холодильнике (периодически перемешивая) и подавать на стол.
ВИНОГРАДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Ингредиенты: 120 мл. осветленного виноградного сока, 120 мл. газированной воды, 12 зелёных виноградин без косточек, листья мяты.
Виноград без косточек заморозить. В блендере смешать сок и замороженный виноград, взбить в густую однородную массу, добавить холодную газированную воду, снова взбить и перелить в бокалы. Украсить напиток листиками мяты и ягодами винограда.
КЛУБНИЧНЫЙ «БЕЛЛИНИ»
Ингредиенты: 5 крупных ягод клубники, 100 мл. яблочного сока, 100 мл. минеральной воды, 300 г. фруктового мороженого, лимонная цедра.
Ягоды клубники, мороженое, сок и минеральную воду соединить в блендере и тщательно взбить. Разлить коктейль в бокалы, украсить ягодами клубники, полосками лимонной цедры.
ИМБИРНЫЙ ЛИМОНАД
Ингредиенты: 400 г. лимонов, 75 г. тёртого на мелкой тёрке имбиря, 80 г. мёда, З л. воды.
Отжать сок из лимонов, соединить с тёртым имбирем, влить 400 мл. воды, добавить мёд, довести до кипения и томить на слабом огне несколько минут. Процедить горячую смесь, поставить в холодильник.Перед подачей разбавить оставшейся холодной водой. Разлить в бокалы, украсить тонкими ломтиками лимона или апельсина.
ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД
Ингредиенты: 600 мл. воды, 200 г. лимонного сока с мякотью, 100 г. сахара, 12- 15 листиков свежей мяты, цедра лимона, лёд.
Воду довести до кипения, добавить лимонный сок, сахарную пудру, положить несколько листиков мяты, перемешать. Напиток
остудить, процедить. Разлить в бокалы, добавить лёд ,украсить листочками мяты и цедрой лимона.
НАПИТОК «ЛЕСНОЙ АРОМАТ»
Ингредиенты: 300 мл. воды, 100 г. рябины, 100 г. клюквы, 5 г. перечной мяты, мёд по вкусу.
Клюкву промыть, ополоснуть холодной кипяченой водой и отжать сок. Клюквенную мезгу и рябину отварить в кипящей воде с 1 ч. л. мёда (при закрытой крышке), добавить в конце варки мяту и дать настояться 4—6 ч. Затем настой процедить, добавить отжатый клюквенный сок, мёд по вкусу. Перемешать и охладить.
НАПИТОК ИЗ ИНЖИРА И МОРКОВИ
Ингредиенты: 500 мл. воды, 200 мл. свежевыжатого морковного сока, 140 г. сушёного инжира, мёд по вкусу.
Инжир хорошо промыть теплой водой и пропустить через мясорубку. Измельчённую массу залить кипятком, перемешать, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 1—2 часа. Процедить, добавить мёд, охладить и влить морковный сок,перемешать.
КОКТЕЙЛЬ «БОДРОЕ УТРО»
Ингредиенты: 150 г. красных яблок, 150 г.зеленых яблок, 100г. клубники, 100-150 г. малины, 200—300 мл. клюквенного сока.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кусочками или тонкими дольками. Яблоки и ягоды измельчить в блендере, залить клюквенным соком и разлить в бокалы.
МОРС ИЗ ЯГОД
Ингредиенты:500 г. замороженных ягод (клубника, малина, чёрная смородина), 150—200 г. сахара, 2,5 л воды.
Ягоды выложить в сито и оставить размораживаться. Воду, кот ез рая стекла при разморозке, не выливать. Протереть ягоды через сито, выжимки сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой, добавить воду, которая стекла при разморозке, сахар и вскипятить. Процедить отвар через сито или марлю, добавить выжатый ягодный сок, накрыть крышкой и дать настояться.
НАПИТОК ИЗ МАЛИНЫ И КРЫЖОВНИКА
Ингредиенты: 1 л. охлажденной кипяченой воды, 500 г. малины, 500 г. крыжовника, 200 г. меда.
Ягоды малины и крыжовника хорошо промыть, очистить и протереть через сито. Добавить мёд и смешать с водой.
НАПИТОК *КАРОТИНОВЫЙ*
Ингредиенты :200 мл. воды, 400 мл. морковного сока, 200 мл. апельсинового сока, 100 мл. лимонного сока, 1 ст. л. мёда, ломтики лимона.
Мёд растворить в кипяченой охлажденной воде, смешать с морковным, апельсиновым и лимонным соками и охладить. Подавая на стол, в стаканы положить кусочки лимона.
КОМПОТ ИЗ СЛИВ
Ингредиенты:600 мл. воды, 300 г. слив, 180—200 г. сахара, 1 г. лимонной кислоты.
В кастрюлю высыпать сахар, влить горячую воду, довести до кипения и проварить 5—7 мин. Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Опустить плоды в кипящий сахарный сироп и варить 2 мин. Добавить лимонную кислоту, охладить.
КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Ингредиенты:600 мл. воды, 100 г. сахара, 400—500 г. яблок, 150 г. красной смородины.
Очищенные от сердцевины и нарезанные яблоки залить водой» варить до мягкости, добавить сахар. В горячий готовый компот вложить ягоды смородины, охладить.
ЛИМОННЫЙ КИСЕЛЬ
Ингредиенты:800 мл. воды, 250 г. лимона, 200 г. сахара, 75 г. картофельного крахмала.
Крахмал развести в 200 мл. воды. Оставшуюся воду вскипятить, добавить тёртую цедру лимона и сахар, довести до кипения. Влить крахмал, помешивая, дать закипеть, добавить лимонный сок и перемешать.Охладить и подавать с ломтиками лимона.
ВОСТОЧНЫЙ ЧАЙНЫЙ ПУНШ
Ингредиенты: 100 мл. горячего крепкого зелёного чая, 20 мл. лимонного сока, 10 мл. апельсинового сирона, 20 г. мёда, корица, гвоздика,шафран по вкусу.
В горячий крепкий зеленый чай добавить лимонный сок, апельсиновый сироп, мёд, корицу, гвоздику и шафран. Дать настояться 2 минуты, разлить в чашки или бокалы, украсить ломтиком апельсина и подать на стол.
ЧАЙ-ЛИМОНАД
Ингредиенты: 500 мл. холодного крепкого чая,4 — 5 ст.л. сахара или мёда,50 мл. лимонного сока, колотый лёд, газированная вода по желанию.
Чай, лимонный сок, сахар или мёд смешать в миксере. Подавать напиток в стаканах, в которые предварительно положить кусочки льда. По желанию добавить немного газированной воды.
ПРЯНЫЙ ЧАЙ С МЁДОМ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
Ингредиенты:1 ст. л. чая, 1,5 ч. л. молотой гвоздики, 400 мл. воды, по 2 ст. л. апельсинового и лимонного соков, мёд.
Чай и гвоздику залить кипятком, дать настояться 5 минут.Процедить в 2 большие чашки. В каждую добавить мёд, лимонный и апельсиновый сок, перемешать и подавать на стол.
Имбирный чай для холодного времени года, он тонизирует, бодрит, помогает пищеварению и улучшает цвет кожи. Горячий имбирно-лимонный чай полезно пить при простуде.
Ингридиенты-1 л. воды • 3 столовые ложки мелко натертого или нарезанного ломтиками имбиря • 3 столовые ложки меда • 1 лимон или апельсин • 1 пучок мяты • щепотка молотого черного перца.
Положите имбирь в кипящую воду на 1 минуту,процедите. Добавьте мед, перец, цитрус и мяту. Подавайте горячим.
ЧЕРНЫЙ ЧАЙ С ПЕРЦАМИ ЧИЛИ
Современные научные исследования показывают, что люди, употребляющие в пищу перец хотя бы в небольшом количестве, гораздо лучше запоминают информацию, медленнее стареют и остаются ментально здоровыми максимально долго. Да и вообще чили весьма положительно влияет на работу человеческого мозга.
Ингредиенты: черный чай — 0,5 ст. л., вода — 250 мл,порошок из перца чили — на кончике ножа, сахарный песок или мед — 2 ч. л., корица — по вкусу, цедра апельсина или лимона — 0,5 ч. л. Соцветия положить в посуду и залить кипятком. Варить настой на среднем огне не больше 15 минут ,в ином случае все полезные вещества испарятся. Снять с огня кастрюлю с отваром и настаивать один час.
МАРОККАНСКИЙ МЯТНЫЙ ЧАЙ С КОРИЦЕЙ
• 2 палочки корицы • 4 соцветия гвоздики • цедра 1 апельсина • цедра 1 лимона • сушеный имбирь (3 ломтика) • 1 свежий лайм • 2 кусочка коричневого сахара • 1 пучок мяты • 3 чайные ложки черного листового чая • 1/2 л воды.
Нарежьте цедру с цитрусовых соломкой. Мяту разомните рукой или же ступкой прямо в чайнике.Сложите в чайник корицу, гвоздику, цедру апельсина и лимона, нарезанный лайм,имбирь, коричневый сахар, мяту, черный листовой чай и залейте
кипятком.
МУСКАТНЫЙ КОФЕ
Ингредиенты: 200 мл. свежесваренного кофе, 25 г. коричневого сахара, 1 яичный желток, 100 мл. сливок, 1 г. молотого мускатного ореха.
Взбить яичный желток с коричневым сахаром. В маленьком кофейнике подогреть сливки. Осторожно и постепенно вмещать в них взбитый желток и нагреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, разлить свежесваренный горячий кофе в подогретые чашки и добавить сливки. Сверху обильно посыпать молотым мускатным орехом.
КОФЕ С ИМБИРЁМ
Ингредиенты: 1 ч. л. молотого кофе, 1 ст. л. свежего измельчённого имбиря, 150мл воды.
Смешать в турке кофе и корень имбиря, залить водой и поставить на слабый огонь. Варить до появления пены, но не кипятить. Снять с огня, перелить в чашку и подать на стол.
КОФЕ СО ЛЬДОМ
ПО- ТУРЕЦКИ
Ингредиенты:100 мл. молока, 100 мл. сливок, 6 коробочек кардамона, 200 мл. крепкого кофе, сахар по вкусу.
В кастрюле соединить молоко со сливками, сахаром, кардамоном, довести до кипения и готовить, помешивая, пока сахар не растворится. Охладить, процедить, добавить холодный кофе и дать напитку настояться, накрыв крышкой, в течение 20 минут.Готовый кофе разлить в бокалы со льдом.
КОФЕ С БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты: 1ч. л. кофе, 150 мл. воды, 3 горошины душистого перца, 3 зёрнышка кориандра, 8 ч. л. свежего измельчённого имбиря, 2 листика базилика.
Семена кориандра и душистый перец размолоть и положить в кофеварку. Добавить имбирь, кофе, залить водой и поставить на слабый и огонь. Довести до кипения, положить листья базилика. Снять с огня, дать немного настояться. Наливать в чашку через ситечко.
КОФЕ С ВАНИЛЬЮ
Ингредиенты: 1ч. л. с верхом молотого кофе, 150 мл. воды, небольшой кусочек стручка ванили, 1 ч. л. сахара.
Сахар всыпать в горячую турку, залить кипящей водой и довести на слабом огне до кипения. Положить кусочек ванили, немного прокипятить. Снять с огня, всыпать кофе. Поставить на огонь, дать закипеть и перелить в чашку.
КОФЕ С ПЕРЦЕМ
Ингредиенты: 20 г. молотого кофе, 500 мл. воды, 1 г. чёрного перца.
В нагретую турку всыпать чёрный перец и кофе. Перемешать, залить 100 мл. холодной воды, довести до кипения. Влить еще 150 мл. воды, довести до кипения. Затем влить оставшуюся воду, кипятить 5-10 минут, разлить по чашкам и сразу подавать.