РИС ПО-ИНДИЙСКИ
Ингредиенты: 200 г. отварного риса басмати, 150 г. отварной моркови, 50 г. изюма, 75 г. кокосовой стружки, 50 мл. растительного масла, 30 г. кунжута, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 5 горошин черного перца, соль по вкусу.
Отварную морковь нарезать, обжарить в масле. Добавить кокосовую стружку, семена кунжута, гвоздику, палочку корицы и перемещать и жарить, пока кокос не станет золотистым.Всвпать отварной рис, промытый изюм, соль, довести до готовности на слабом огне под крышкой. Дать рису настояться 5 минут.
ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ
Ингредиенты:вода-500мл.,рис 200г,молоко -150.г, изюм темный-50г,сахарныйпесок-40 г.,масло сливочное-20г,яйцо куриное-1шт.,соль-по вкусу,панировочные сухари-для обсыпки.Для соуса:сметана-2 ст.л.,яйцо куриное — 2 шт.
Сварить вязкую рисовую кашу.Лучше взять круглозерный рис.Промыть его несколько раз.Сварить до готовности в течение 20 минут.После чего слить рисовый отвар.Добавить в рисовую кашу кипяченое горячее молоко,сахарный песок,немного соли.Продолжить варить уже молочную рисовую кашу не менее 10 минут до полной готовности.Кашу охладить до 60°С.Разбить куриное яйцо,добавить промытый изюм,растопленное сливочное масло.Все хорошо перемешать. Взять форму для выпечки,смазать сливочным маслом,посыпать панировочными пшеничными сухарями.Рисовую массу распределить по всей форме слоем не менее 4-6см.В отдельной емкости смешать сметану с куриным яйцом.Поверхность будущей запеканки смазать яичной массой.Отправить форму в хорошо разогретую духовку на 15 минут.Температура выпечки-не менее 240°С.Как только на поверхности образуется золотистая корочка-запеканка готова.
СЛАДКИЙ ПЛОВ
Ингредиенты: рис круглый — 200г, лук репчатый- 2 шт., морковь- 2 шт., перец
болгарский — 1 шт.,чернослив — 6 — 8 шт.,изюм -150 г, зира- 2 ч. л., чеснок- 4 зубчика,базилик сушеный-2 ч. л., масло растительное-150 мл, соль — 2 ч. л. (по вкусу).
Репчатый лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Сладкий болгарский перец нарезать соломкой.Изюмпромыть в дуршлаге прохладной водой,чернослив нарезать тонкими полосками.В сковороду влить пол стакана растительного масла и обжарить по 5 минут овощи, добавляя их в сковороду в следующем порядке:репчатый лук, морковь, сладкий перец. Добавить к овощам чернослив, изюм, 2 чайные ложки зиры, 2 чайные ложки соли и 2 чайные ложки сушеного базилика. Перемешать все ингредиенты, тушить еще 5 минут. Круглый рис промыть и выложить в сковороду. Перемешать все ингредиенты,выложить 4 дольки очищенного чеснока и залить все это водой
таким образом, чтобы она была выше гущи на 4-5 сантиметров.Накрыть плов крышкой,уменьшить огонь и готовить до полного испарения воды, около 20 — 30 минут.Подавать сладкий плов как самостоятельное блюдо.
Зира — это приправа, сделанная из семян одноимённого растения. Она также известна как кумин.Специя продаётся в виде как цельных семян, так и порошка. Ей присущ коричневый цвет с лёгким зеленоватым или серым оттенком.Отличительная черта зиры — её аромат. Он навевает ассоциации с орехами, древесиной.Зира входит в состав классического плова.
АРОМАТНЫЙ РИС
Ингредиенты: 500 г. отварного риса, 100 г. репчатого лука, 5 зубчиков чеснока,1 небольшой перец чили, 5—7 веточек кинзы, 25 мл. растительного масла, 4 палочки корицы, 10 бутонов гвоздики, 2 г. зерен кардамона, соль по вкусу.
Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле с толстым дном. Мелко нарубить лук и обжарить его в масле до мягкости. Добавить измельченный чеснок, перец чили, корицу, гвоздику и кардамон, перемешать. Всыпать отварной рис, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой, тушить несколько минут. В конце приготовления посолить и посыпать рубленой кинзой.
РИС С ОВОЩАМИ
Ингредиенты: 100 г. риса, 100 г. болгарского перца, 100 г. моркови, 100 г. консервированной кукурузы, 100 г. репчатого лука, 50 мл. растительного масла, соль, специи и зелень по вкусу.
Лук, морковь и перец нарезать, обжарить в растительном масле.Выложить отварной рис, добавить соль, специи, перемешать и прогреть под крышкой 2 минуты. Подавать, посыпав зеленью.
ЗАПЕКАНКА ИЗ РИСА С МАСЛИНАМИ
Ингредиенты: 400 г. отварного риса, 200 г. репчатого лука, 1 стебель лука порея, 100 г маслин без косточек, 120 мл. растительного масла, нарезанная зелень петрушки, соль, черный перец по вкусу.
Репчатый лук и лук-порей нарезать, обжарить в растительно масле. Добавить маслины, нарезанные кольцами, посолить, поперчить. Отварной рис выложить в форму слоями, перекладывая обжаренным луком. Влить немного горячей воды, запекать в духовке при температуре 180—200 °С несколько минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
СПАГЕТТИ С БАКЛАЖАНАМИ
И ОРЕХАМИ
Ингридиенты-200 г. спагетти, 1 баклажан, 50 г. творога, 200 г. помидоров, консервированных в собственном соку, 1 столовая ложка дробленых грецких орехов, 1 зубчик чеснока , 2 столовые ложки твердого сыра тертого) , оливковое масло , молотый черный перец соль , зелень для оформления.
Нарежьте баклажан кубиками. Чеснок слегка обжарьте на разогретом масле, выньте. На этом же масле обжарьте баклажан.Добавьте грецкие орехи, измельченные помидоры, посолите, поперчите, тушите 15 минут, помешивая.Спагетти отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте соусом. Творог разомните вилкой.Посыпьте спагетти творогом и тертым сыром. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
МАКАРОНЫ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты: 400 г. отварных макарон, 100 г. моркови, 100 г. репчатого лука, 50 г. корня петрушки, 10 мл. томатного пюре или соуса, 50 г. топлёного масла, зелень, соль, специи.
Морковь, корень петрушки и репчатый лук тонко нашинковать и пассеровать до готовности в разогретом растительном масле. Добавить томатное пюре, соль, специи, тушить 5 мин. Положить к овощам отварные макароны, прогреть и подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.
СПАГЕТТИ С ТУНЦОМ И БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты: 250 г. отварных спагетти, 160 г. консервированного в масле тунца, 400—450 г. очищенных от кожицы помидоров, 100 г. репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 80 г. оливок без косточек, зелень базилика и петрушки, 100 мл растительного масла, 25 г. томатного соуса, 5 г. сахара, соль, черный перец.
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные ломтиками помидоры, тушить несколько минут. Затем добавитьтоматный соус, нарезанные оливки, размятую консервированную рыбу, рубленую зелень, соль, перец, щепотку сахара, перемешать Выложить в соус отварные спагетти и аккуратно перемешать,
СПАГЕТТИ С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ
Ингредиенты: 200 г. отварных спагетти, 500 г. помидоров черри, 50 г. тёртого сыра, 2 зубчика чеснока, 12—15 листиков базилика, 30 г. сливочного масла, соль по вкусу,50 мл. бальзамического уксуса.
Обжарить в сливочном масле измельченный чеснок с помидорами и уксусом в течение 4 минут. Добавить отварные спагетти, рубленный базилик, перемешать. Подавать на стол, посыпав тёртым сыром.
МАКАРОНЫ С КРЕВЕТКАМИ И ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ
Ингредиенты: 200 г. отварных мелких макарон, 200 г. очищенных креветок, 350 г очищенных от кожицы помидоров, 100 г. зеленого горошка, 200 г. репчатого лука, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, 100 мл. растительного масла, соль, черный перец.
Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные ломтиками помидоры,тушить 2 минуты. Выложить очищенных креветок,тушить 2 минуты. Добавить измельченный чеснок, зеленый горошек, соль, специи, тушить еще несколько минут. Отварные макароны выложить на блюдо, сверху выложить тушеные овощи с креветками и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
СПАГЕТТИ С КОРЕЙКОЙ
Ингредиенты: 250 г. отварных спагетти, 150 г. копчёной корейки, 4 отварных желтка, 100 г. тертого сыра, 3 зубчика чеснока, 3—5 веточек петрушки, 25 мл. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Тщательно смешать тёртые отварные желтки, тёртый сыр (отложить 50 г. сыра), соль и перец, соединить с отварными спагетти.Обжарить в разогретом растительном масле нарезанную корейку сизмельченным чесноком, выложить к спагетти, перемешать. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и оставшимся тертым сыром.
МАКАРОНЫ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты: 250 г. отварных макарон, 150 г. отварной стручковой фасоли, 150 г. помидоров черри, 2 зубчика чеснока, 50 г. творога, 50 г.тертого сыра, 50 мл. растительного масла, 1 лимон, 5 листиков базилика, молотый черный перец, соль по вкусу.
Разогреть в сковороде растительное масло, выложить рубленый чеснок и нарезанную отварную стручковую фасоль, добавить соль, перец и тушить, перемешивая, на медленном огне 3 минуты. Соединить отварные макароны с творогом, выложить в сковороду к фасоли, перемешать. Добавить разрезанные пополам помидоры черри, влить немного горячей воды, лимонного сока, добавить мелко натёртую цедру одного лимона, прогреть под крышкой.Готовые макароны посыпать тёртым сыром и измельчённым базиликом
МАКАРОНЫ С МЯТОЙ И ЦУКИНИ
Ингредиенты: 200 г. отварных макарон, 300—400 г. цукини, 50 г. твердого сыра,6—8 листиков мяты, 30 г. сливочного масла, 25 мл. лимонного сока, молотый перец чили, молотый черный перец, соль.
Цукини(можно заменить кабачком)очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, отжать лишний сок, обжарить в сливочном масле. Добавить отварные макароны, мелко нарезанную мяту, лимонный сок, соль и перец, перемешать, прогреть под крышкой 2 минуты. Подавать на стол, посыпав тёртым сыром.
МАННАЯ КАША С КОРИЦЕЙ
Ингредиенты: 120 г. манной крупы, 150 мл. молока, 50 г. сливочного масла, 60— 100 г. сахарной пудры, корица, соль.
В кипящее слегка подсоленное молоко всыпать манную крупу и, непрерывно помешивая, сварить полужидкую кашу. Если каша слишком густая, разбавить ее кипятком или кипящим молоком. Выложить кашу в тарелки, полить растопленным маслом, посыпать молотой корицей и сахарной пудрой. По желанию добавить в кашу тертый шоколад.
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты: 200 г. готовой гречневой каши, 50 г. чернослива, 50 г. измельчённых грецких орехов, 100 мл. сливок, соль по вкусу.
В сотейник влить сливки, довести до кипения. Выложить готовую гречневую кашу, чернослив и орехи, добавить соль, перемешать и прогреть под крышкой несколько минут.