КАНАПЕ С СЕКРЕТОМ
Ингредиенты: 200 г. белого хлеба, 70—100 г. винограда без косточек, 75 г. молотых грецких орехов, 1 отварное яйцо,100 г.тертого сыра, 25 г. майонеза, специи по вкусу.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, срезать корку, разрезать на квадратики и обжарить со всех сторон на сухой сковороде. Яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, майонез, специи. Масса должна получиться достаточно густой. Сформовать из нее небольшие шарики, вложив в каждый виноградину. Шарики запанировать в молотых орехах, выложить на обжаренные ломтики хлеба (гренки можно смазать маслом или соусом по вкусу) и сколоть шпажкой.
КАНАПЕ С ПИКАНТНЫМ СЫРОМ
Ингредиенты: 300 г. сливочного сыра, 100 г. свежих огурцов, 100 г. тертого твердого сыра, 4 пера лука, 2 г.молотого красного перца, 2 г.молотого кориандра, 50 г.сливочного масла.
Смешать сливочный сыр, мягкое сливочное масло, специи, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Масса должна получиться достаточно однородной. Скатать массу в шарики размером с перепелиное яйцо или немного крупней, запанировать в тертом сыре, выложить на тарелку и поставить в холодильник, чтобы они немного застыли. Огурец нарезать очень тонкими кружочками. На шпажку по очереди нанизать сырные шарики и свернутые пополам ломтики огурца.
.
СЫРНЫЕ КАНАПЕ С ГРУШЕЙ
Ингредиенты : 200 г. твердого сыра, 200—300 г. твердых груш, 100 г. ягод винограда, 25 мл. лимонного сока, цедра лимона по вкусу.
Груши нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Нанизать на шпажки ломтики груши, ягоды винограда и кубики сыра. По желанию украсить канапе стружкой лимонной цедры.
КАНАПЕ С ВЕТЧИНОЙ
Ингредиенты: 200 г. ветчины, 70 г.твердого сыра, 100 г. маринованных огурцов,3 веточки укропа, помидоры черри для украшения, майонез.
Ветчину нарезать тонкими пластинками. Сыр натереть на средней терке, добавить измельченную зелень и майонез. Масса должна получиться достаточно густой. Маринованный огурец нарезать брусочками. На ломтик ветчины выложить сырную начинку, на середину начинки кусочек огурца, свернуть рулетиком. К каждому рулетику шпажкой прикрепить помидор черри.
КАНАПЕ С БУЖЕНИНОЙ
Ингредиенты: 200 г. черного хлеба, 300 г. буженины, 200 г. маринованных огурцов, 50—70 г. маринованного лука.
С хлеба срезать корку, нарезать кубиками и подсушить в сковороде без масла. Буженину нарезать кубиками, маринованные огурцы кружочками. На кубики хлеба выложить огурец, затем буженину, сверху маленькую маринованную луковичку. Сколоть все шпажкой.
КАНАПЕ С БЕКОНОМ
Ингредиенты: 200 г. ржаного хлеба, 150—200 г.бекона, 150 г. маринованных огурцов, 25 г. сметаны, 5 мл. соуса из хрена со свеклой, зелень, маслины для украшения.
Хлеб нарезать кубиками. Сметану смешать с соусом из хрена со свеклой, смазать одну сторону ломтиков. Бекон нарезать тонкими ломтиками, обжарить до прозрачности, выложить на хлеб. Сверху положить ломтик маринованного огурца и маслину. Скрепить канапе шпажками.
КАНАПЕ «Деликатесные»
Ингредиенты : 200 г. ржаного хлеба, 200—300 г. отварного языка, 200 г. несладких яблок, 100 г. маринованных огурцов, зелень, 40 г. сливочного масла, 10 мл. лимонного сока, 2 г. молотого кориандра.
Ржаной хлеб нарезать ломтиками толщиной 1—1,5 см, вырезать кружочки или квадраты. Сливочное масло смешать с молотым кориандром, смазать ломтики хлеба.Яблоки нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.Отварной язык нарезать тонкими ломтиками, выложить на хлеб.Затем положить ломтик яблока, ломтик маринованного огурца, украсить зеленью.Сколоть канапе шпажкой.
КАНАПЕ «Бусинки»
Ингредиенты: 300 г. нежирного творога, 1 отварное яйцо, 50 г. майонеза, 5 веточек укропа, 60 г. кунжута, 2 г.молотого кориандра, мускатный орех, соль по вкусу.
Творог растереть с майонезом, добавить тертое отварное яйцо, соль, специи, тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной. Укроп очень мелко нарезать. Кунжут обжарить на сухой сковороде. Из творожной массы сформовать шарики размером с перепелиное яйцо. Половину шариков обвалять в зелени, другую половину — в кунжуте. Охладить творожные шарики в холодильнике, затем нанизать на шпажки, перемежая панировку.
КАНАПЕ «Хорошая закуска»
Ингредиенты: 300 г. черного хлеба, 200—250 г. копченого сала или бекона 50 г. майонеза, 5 г.горчицы, маленькие маринованные огурчики по количеству канапе, зеленый лук.
Хлеб нарезать ломтиками, подсушить на сухой сковороде. Сало или бекон нарезать тонкими ломтиками, быстро обжарить на сковороде с двух сторон до прозрачности. Смешать майонез с горчицей. Каждый ломтик хлеба смазать горчичным соусом, положить ломтик сала, сверху — маленький маринованный огурчик. Канапе сколоть шпажкой, украсить зеленым луком.
КАНАПЕ С ЯИЧНЫМ ПАШТЕТОМ
Ингредиенты: 300—400 г. белого хлеба, 100 г. яблок, 100 г. болгарского перца, 40 г.черешкового сельдерея, зелень, 3 отварных яйца, 50 г. майонеза, соль, карри, смесь перцев.
Сельдерей и очищенное яблоко натереть на крупной терке, отжать лишний сок. Добавить мелко нарубленную зелень, натертые на мелкой терке яйца, майонез, соль, карри, смесь перцев, тщательно перемешать. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, срезать корку, придать кусочкам желаемую форму и подсушить на сковороде. Болгарский перец нарезать квадратиками. На кусочки хлеба выложить яичный паштет, сверху — ломтик перца, украсить зеленью и сколоть шпажкой.
КАНАПЕ ИЗ ПЕРЦА С БРЫНЗОЙ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты: 7О г. болгарского перца, 50 г. брынзы, 1 зубчик чеснока, 6 веточек петрушки, 7 веточек укропа, 20 г. сметаны или майонеза.
Перец нарезать колечками толщиной 1 см, удалить семена. Брынзу натереть на средней терке, добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень, перемешать до однородности. При необходимости можно добавить немного сметаны или майонеза. Массу аккуратно выложить в колечки перца. Наколоть колечки на шпажки (получится своеобразная восьмерка), украсить зеленью
КАНАПЕ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты: 200 г.белого батона, 200 г.отварных шампиньонов, 100 г. твердого сыра, зелень, помидоры черри и огурцы для украшения, соль и специи по вкусу.
Батон нарезать тонкими ломтиками, вырезать из мякоти квадратики или кружочки. Отварные шампиньоны и сыр нарезать тонкими пластинками. На ломтики батона положить сыр, несколько пластинок шампиньонов, накрыть грибную начинку ломтиком сыра и поставить на 3 мин. в духовку, чтобы сыр немного расплавился. Сверху на канапе положить зелень, сколоть шпажкой. По желанию можно украсить канапе помидорами черри и ломтиками огурца.
КАНАПЕ С САЛЯМИ И ПЕРЦЕМ
Ингредиенты: 200 г.белого батона, 200 г.салями, 100 г. болгарского перца,100 г. огурцов, зелень, маслины по количеству канапе.
Батон нарезать ломтиками, вырезать треугольники. Колбасу нарезать тонкими кружочками. Болгарский перец нарезать соломкой. Огурцы нарезать кружочками, выложить на ломтики батона. На середину кружочка колбасы положить 2 ломтика перца, свернуть колбасу конусом, выложить на огурец.Сверху положить зелень и маслины, скрепить все шпажкой.
КАНАПЕ С СОСИСКАМИ
Ингредиенты: 300 г. черного хлеба, небольшие тонкие сосиски (вдвое меньше запланированного количества канапе), помидоры черри по количеству канапе, 50 г. майонеза, 2 г.молотого кориандра, 4 веточки укропа.
Хлеб нарезать ломтиками, разрезать их на треугольники и подсушить на сковороде. Майонез смешать с кориандром и мелко нарезанным укропом. Смазать гренки соусом. Сосиски отварить, разрезать вдоль на 2 части. На шпажку наколоть край сосиски, затем помидор, потом проткнуть шпажкой другой край сосиски и наколоть на хлеб с соусом. Украсить зеленью.
ПЕЧЕНОЧНЫЕ КАНАПЕ
Ингредиенты: 1 кг.говяжьей печени, 1 яйцо, 40 г. муки, 150 г. сливочного сыра или несладкой творожной массы, 50—60 г. сметаны, 100 мл. растительного масла, помидоры черри по количеству канапе, зелень, соль и перец по вкусу. Печень пропустить через мясорубку, добавить сметану, яйцо, муку, соль и перец, тщательно перемешать. Из печеночной массы поджарить в разогретом растительном масле небольшие оладьи. Остудить, выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. На оладьи выложить сливочный сыр, сверху положить помидор, украсить зеленью и сколоть шпажкой.
КАНАПЕ «Огонек»
Ингредиенты: 200 г. ржаного хлеба, 200 г. творога, 20 г. сметаны, 40 г. острой аджики, кинза, зерна граната, помидоры черри по количеству канапе.
Хлеб нарезать ломтиками, срезать корку, подсушить ломтики в духовке. Творог растереть с аджикой и сметаной, нанести на хлеб. Сверху приколоть шпажкой помидор. Канапе украсить зеленью кинзы и зернами граната.
КАНАПЕ С СЫРОМ, САЛЯМИ И ВЕТЧИНОЙ
Ингредиенты: 200 г. белого батона, 150 г. салями, 200 г. ветчины, 200 г. твердого сыра, зелень по вкусу.
Очень тонко нарезать сыр, колбасу и ветчину, сложить ломтики друг на друга, на один край выложить веточку зелени и свернуть рулетиком. Если рулетики получились большие, то разрезать их на две части. Батон нарезать кусочками толщиной 1,5 см, срезать корку, разрезать на квадратики и обжарить на сухой сковороде. На каждый кусочек батона положить рулетик из сыра и копченостей, закрепить шпажкой.
КАНАПЕ С БРЫНЗОЙ
Ингредиенты : 100 г. белого батона, 150 г.болгарского перца, 50—70 г. свежего огурца, 150—200 г. брынзы, базилик, помидоры черри для украшения.
Батон нарезать ломтиками толщиной 1—1,5 см, затем разрезать на кубики и подсушить со всех сторон на сухой сковороде. Собрать канапе в таком порядке: батон, ломтик перца, кружочек огурца, кубик брынзы, помидор черри. Канапе сколоть шпажкой и украсить листиками свежего базилика.
СЫРНЫЕ КАНАПЕ
Ингредиенты: 200 г.белого батона, 200 г.мягкого сливочного сыра, 200 г. болгарского перца, 100 г. огурцов, 1 зубчик чеснока, 4 веточки укропа, 50 г. сливочного масла.
С батона срезать корку, нарезать его кубиками со стороной 1,5 см и слегка обжарить на сухой сковороде. Мягкий сыр смешать со сливочным маслом, пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным укропом. Огурец вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. На один конец ломтика огурца положить сырную начинку, свернуть рулетом. Выложить рулеты на обжаренные кубики батона, сверху разместить брусочки болгарского перца и сколоть шпажкой.
КАНАПЕ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ, ЛУКОМ И ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты: 400 г. белого батона, 400—500 г.отварной куриной печени,200—300 г. зеленых яблок, 250 г. репчатого лука, 50 г. сливочного масла.
Репчатый лук нарезать тонкими кружочками и обжарить в сливочном масле на медленном огне до прозрачности (кружочки не должны распадаться на кольца). Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, обжарить с двух сторон на медленном огне до мягкости. Куриную печень нарезать тонкими ломтиками. Батон нарезать ломтиками желаемой формы, выложить кружочек обжаренного лука, ломтик печени и ломтик яблока. Канапе сколоть шпажками.