КЛАССИЧЕСКИЙ ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ
Ингредиенты:150 г.сыра фета, 300—400 г. помидоров, 16 маслин без косточек, 80 г. болгарского перца, 150 г. огурцов, 50 г. красного лука,
1 зубчик чеснока, 80 мл. оливкового масла, 40 мл. лимонного сока, соль, молотый орегано, перец по вкусу.
В небольшой емкости взбить оливковое масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль, черный перец и орегано. Смесь должна получиться однородной. Помидоры вымыть, нарезать небольшими дольками. Огурец нарезать полукруглыми ломтиками, красный лук нашинковать тонкими полукольцами. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкими полосками. Добавить ковощам нарезанную небольшими кубиками фету и маслины. Перед подачей полить салат заправкой, аккуратно перемешать и посыпать сверху молотым чёрным перцем.
КАПУСТНЫЙ САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
Ингредиенты:пекинская капуста-1 кочан,морковь-3 шт.,сельдерей-2 стебля,крабовые палочки- 250г, кукуруза-1 банка,йогурт- 100мл.
Нашинковать пекинскую капусту,натереть
морковь на терке и нарезать соломкой сельдерей.Мелко нарезать крабовые палочки.Добавить кукурузу и заправить салат йогуртом.
ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ
С ИМБИРЁМ
Ингредиенты:300 г.огурцов, 300 г. болгарского перца, 1 зубчик чеснока, 30 г.тертого корня имбиря, 6—8 веточек кинзы, соль и перец по вкусу Для соуса: 150 мл. йогурта без наполнителя, 100 г. сметаны, соль и специи по вкусу.
Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать мякоть тонкими ломтиками, добавить соль, перец и дать постоять 10 мин. Для соуса: йогурт взбить со сметаной, солью и специями. К соусу добавить мелко нарезанный болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок, тертый имбирь.С огурцов слить выделившийся сок,заправить соусом и перемешать. Подавать, украсив веточками кинзы.
САЛАТ С КУСКУСОМ И КЛЮКВОЙ
Ингредиенты:кускус- 150 г, помидоры черри-150 г, петрушка — 1 пучок,клюква-100г., оливковое масло — 2 ст. л., лимонный сок- 2ч.л.,чеснок- 2 зубчика. Запарить кускус кипятком в пропорции 1:2 на 5 — 7 минут.Мелко нарезать помидоры,зелень и чеснок.Перемешать салат и добавить клюкву.Заправить салат оливковым маслом и лимонным соком.
Кускус — это пшеничная (реже — ячменная) крупка грубого помола, а также блюдо, приготовленное из этой крупы, традиционное для стран Магриба. Главные его компоненты — непосредственно крупа и бульон (или просто вода).
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
СО СМЕТАНОЙ
Ингредиенты:500 г.корня сельдерея, зелень петрушки, 3 ст. л. сметаны, молотый чёрный перец, соль по вкусу.
Корень сельдерея натереть на средней терке. Заправить сметаной, перцем,тщательно перемешать, посолить. Украсить зеленью петрушки.
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И КИВИ
Ингредиенты:200 г.огурцов, 200 г.киви, 100 г. репчатого лука, 25 г. клюквы, 50—60мл. оливкового масла, 25 мл. лимонного сока, зелень, соль и специи по вкусу .
Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Киви очистить от кожуры, нарезать такими же ломтиками. Добавить нашинкованный репчатый лук. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и специями. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Украсить ягодами клюквы и зеленью по вкусу.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С СУХАРИКАМИ
Ингредиенты :400 г. помидоров, листья салата, 50 г.сухариков из белого хлеба, 100 г.тертого сыра, зелень, 3 ст. л. белого сухого вина, 200 г. сметаны, 30 мл. оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, щепотка сахара, сушеный орегано, молотый черный перец, соль по вкусу.
Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками, выложить на сервировочное блюдо. Помидоры разрезать на четыре части, выложить поверх листьев салата, посыпать сухариками. Для заправки взбить сметану, оливковое масло, вино, горчицу, сахар, соль, перец и орегано. Салат полить заправкой, посыпать тёртым сыром и украсить зеленью.
ИСПАНСКИЙ САЛАТ
Ингредиенты: 300 г. очищенных от кожицы помидоров, 100 г. огурцов, 1 зубчик чеснока, 50 г. пшеничных сухариков.
Для заправки: 60 мл. растительного масла, 25 мл. яблочного уксуса, 5 г. горчицы, 5 веточек петрушки, 5 перьев зеленого лука, сахар и соль по вкусу.
Очищенные от кожицы помидоры мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Смешать нарезанные овощи, добавить сухарики. Для заправки растительное масло взбить с яблочным уксусом, горчицей, солью и сахаром, добавить рубленую зелень. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.
САЛАТ С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ
Ингредиенты:10 помидоров черри, 100—120 г.красного лука, 1 зубчик чеснока, 25 г. молотых орехов, 5—7 листьев салата, 1 веточка базилика, 50 мл. оливкового масла, 5мл.бальзамического уксуса, 2 г.горчицы, 2 г. меда, соль и специи по вкусу.
Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить или нарвать руками. Помидоры черри разрезать на 4 части. Лук мелко нашинковать.Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом, горчицей, медом, солью и специями, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленные листья базилика. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав молотыми орехами.
САЛАТ «Овощная мозаика»
Ингредиенты:250 г. помидоров, 100 г. огурцов, 120 г. маринованных огурцов, 100 г. болгарского перца,2 зубчика чеснока,3 веточки петрушки, 3 веточки базилика, 50 г. пшеничных сухариков,70 мл. растительного масла, 25 мл.яблочного уксуса, 5 г. горчицы, сахар, соль и специи по вкусу.
Помидоры и огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Добавить нашинкованный болгарский перец, рубленую петрушку, базилик. Для заправки растительное масло взбить с яблочным уксусом, горчицей, сахаром, солью и специями, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав пшеничными сухариками.
САЛАТ ИЗ СПАРЖИ С КУРАГОЙ
Ингредиенты:400 г.отварной белой спаржи, 200 г. отварной зеленой спаржи, 40—50 г.кураги, 50 г. измельчённых грецких орехов, 50 мл. растительного масла, 1 г. сухого розмарина, соль и перец по вкусу.
Отварную белую и зеленую спаржу нарезать кусочками длиной 4 см. В сковороде разогреть масло, выложить белую спаржу, слегка обжарить на среднем огне, постоянно перемешивая. Затем выложить зелёную спаржу, обжаривать ещё 1 минуту.Добавить курагу, соль, черный перец и розмарин, перемешать, жарить ещё 2 минуты.Салат подавать тёплым,посыпав измельчёнными орехами.
САЛАТ «Летнее ассорти»
Ингредиенты :кочан салата, 200 г. тертой моркови, 80 г. тёртого корня сельдерея,200 г.яблок, 10 ядер грецких орехов, 2 ст. л. меда, 70 г. ананасового сока, 4 ст. л. лимонного сока, свежая зелень, молотый черный перец, соль по вкусу .
Салат перебрать, промыть, обсушить и нарезать полосками. Выложить в глубокую салатницу. Добавить тертую морковь и тертый корень сельдерея. Яблоки разрезать на четыре части, удалить сердцевину, затем нарезать тонкими дольками, выложить в салатницу, аккуратно перемешать. Мед, ананасовый и лимонный сок смешать миксером на минимальной скорости до образования однородной массы, добавить соль и перец. Залить полученной заправкой салат.
ГОРЯЧИЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты :300 г. белокочанной капусты, 250 г яблок, 5—7 листьев салата, 25 мл. растительного масла, 200 мл.яблочного сока,
5 мл.лимонного сока, соль, сахар и специи по вкусу.
Капусту тонко нашинковать, выложить в сотейник. Добавить нарезанные ломтиками очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, лимонный сок, сахар, соль и специи, влить яблочный сок, тушить 5 мин. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить горячую капусту с яблоками, полить растительным маслом и сразу подать на стол.
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты:200 г. отварной или консервированной фасоли, 250 г. тертой моркови, 200 г. репчатого лука, 5 перьев зеленого лука, 50 мл.томатного соуса, 50 мл. растительного масла,25 мл.соевого соуса, соль и специи по вкусу.
Лук нарезать и вместе с тертой морковью обжарить в масле до мягкости. Добавить соевый соус, томатный соус, соль и специи, тушить 3 мин. В сковороду к овощам выложить отварную или консервированную фасоль, перемешать и тушить 2 мин, чтобы фасоль пропиталась соусом. Салат подавать теплым, посыпав рубленым зеленым луком.
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:400—500 г. баклажанов, 4 зубчика чеснока, 50—70 мл. растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 15 мин. Затем слегка отжать, промыть холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и выложить в сковороду с разогретым маслом. Жарить до готовности. В конце приготовления добавить нарезанный чеснок, соль, специи, перемешать, подержать на огне ещё 1 мин. Салат подавать теплым, украсив зеленью.
ГРИБНОЙ САЛАТ
Ингредиенты :100—150 г. запеченных белых грибов, 200—250 г. отварных лисичек, 150 г. помидоров,1 зубчик чеснока. Для соуса: 75 мл. растительного масла, 75 мл. лимонного сока,25 мл. яблочного или винного уксуса, 3 веточки базилика, петрушка, соль и специи по вкусу.
Помидоры разрезать, удалить семена, мякоть нарезать дольками.
Добавить нарезанные грибы и пропущенный через пресс чеснок. Для соуса: растительное масло взбить с лимонным соком, уксусом, солью и специями, добавить мелко нарубленную зелень. Салат полить соусом и аккуратно перемешать.
БОЛГАРСКИЙ САЛАТ
Ингредиенты:300 г. очищенных от кожицы помидоров, 200 г. огурцов, 100-120г. болгарского перца, 30 мл.оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Очищенные от кожицы помидоры и огурцы нарезать кубиками, болгарский перец — квадратиками. Овощи соединить, посолить, поперчить, заправить маслом и аккуратно перемешать.
ВЬЕТНАМСКИЙ САЛАТ
Ингредиенты:100 г. отварного риса, 100 г. очищенных фисташек, 50 г. каперсов (можно заменить зеленым горошком),3 веточки свежей мяты,4 веточки базилика.
Для соуса: 100 мл. свежевыжатого апельсинового сока, 50 мл. оливкового масла, соль.
Каперсы(зелёный горошек), отварной рис, измельчённые фисташки и зелень соединить, добавить рубленую мяту. Для соуса оливковое масло взбить с апельсиновым соком и солью. Салат полить соусом и аккуратно перемешать.
ГОРЯЧИЙ САЛАТ ИЗ
БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты : 200 г. баклажанов, 300 г. очищенных от кожицы помидоров,200г.запеченного болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 75 мл. растительного масла, 25 мл. лимонного сока, соль и специи по вкусу.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 5—10 мин. Затем слегка отжать, промыть, обсушить и выложить в сковороду с разогретым маслом, жарить до готовности.В конце приготовления добавить нарезанные кубиками помидоры (очищенные от кожицы), измельченный чеснок, соль и специи, перемешать и снять с огня. Запеченный болгарский перец очистить от кожицы и семян, нарезать квадратиками.Для заправки: 25 мл. растительного масла взбить с лимонным соком, солью и перцем. На блюдо или в салатницу выложить горячие баклажаны с помидорами, сверху распределить кусочки болгарского перца. Салат полить заправкой, украсить зеленью и сразу подать на стол.
БОЛГАРСКИЙ САЛАТ С БРЫНЗОЙ
Ингредиенты :300—350 г. очищенных от кожицы помидоров, 300 г огурцов, 120г. болгарского перца,150 г.брынзы, 50 мл. растительного масла, зелень, соль и перец по вкусу .
Очищенные от кожицы помидоры и огурцы нарезать кубиками или ломтиками, болгарский перец соломкой. Брынзу нарезать кубиками или брусочками. Соединить овощи и сыр, добавить соль, перец, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. Готовый салат украсить зеленью.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ХУРМОЙ
Ингредиенты:300 г. помидоров, 200 г. хурмы,
7 листьев салата, 25 г. кунжута, 50 мл. растительного масла, 5 мл. бальзамического или яблочного уксуса, 50 мл. соевого соуса, 5 г. меда, соль, специи и зелень по вкусу.
Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить или нарвать руками. Добавить рубленую зелень, перемешать, выложить на сервировочное блюдо. Помидоры и хурму нарезать небольшими тонкими ломтиками, выложить поверх зелени. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, соевым соусом, медом, солью и специями по вкусу. Салат полить заправкой и посыпать обжаренными на сухой сковороде семенами кунжута.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЛУКОМ
Ингредиенты:500 г. очищенных от кожицы помидоров, 100 г.репчатого лука, 40—50 г.ржаных сухариков, 50 мл. растительного масла, соль и специи по вкусу.
Очищенные от кожицы помидоры нарезать тонкими кружочками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Помидоры с луком выложить на блюдо, посыпать солью, перцем, полить растительным маслом и посыпать ржаными сухариками.
САЛАТ ИЗ
КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ИЗЮМОМ
Ингредиенты :400 г. краснокочанной капусты, 30 г. изюма, 50 мл. растительного масла, 50 мл. гранатового соуса, 1 г. тимьяна, соль и сахар по вкусу.
Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посыпать солью, сахаром, тимьяном, полить гранатовым соусом и тщательно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и немного пустила сок. Изюм залить кипятком на 3—5 мин, затем отжать, соединить с капустой. Салат заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.
ВИНЕГРЕТ С ОЛИВКАМИ
Ингредиенты:свекла отварная — 300 г,
оливки без косточек- 200 г,картофель отварной — 200 г., морковь вареная — 2 шт., огурцы соленые — 3 шт., лук репчатый — 1 шт, растительное масло- 70 мл, соль — по вкусу. Вареные свеклу, картофель и морковь очистить от кожуры.Нарезать мелкими кубиками вареные овощи и соленые огурцы.Оливки нарезать кружочками, лук полукольцами.В глубокой миске смешать картофель, свеклу, морковь, огурцы, оливки и лук.Добавить соль, растительное масло и аккуратно перемешать салат.