СЫРНЫЕ ШАРИКИ
Закуски в панировке всегда исчезают с тарелки первыми. Хрустящие сырные шарики тем более.
К сыру можно добавить ветчину, бекон или любое другое мясо. Пикантные нотки придадут чеснок и острые специи.Для сочности положите свежую зелень или маринованные огурчики. Интересное сочетание получится, если соединить сыр с ‚орехами или вяленой клюквой. Это базовый рецепт, а дальше — импровизируйте сами.
Ингредиенты:твердый сыр- 300 ,яичные белки -3 шт. ,мука—З ст.л., соль и специи — по вкусу ,панировочные сухари -для обваливания., растительное масло —300 мл.
Сыр натираем на самой мелкой терке, чтобы получилась тонкая стружка.Белки взбиваем с щепоткой соли в пышную пену.Добавляем сыр и муку, солим по вкусу, вымешиваем тесто. Оно должно быть липким и густым. Если тесто растекается, добавьте еще муки. Пока разогревается кастрюля с маслом, влажными руками лепим шарики размером с мяч для пинг-понга и обваливаем в молотых сухарях.Опускаем шарики в кипящее масло в шумовке — тогда они не ударяться о дно и получаться идеально круглыми. Жарим их маленькими партиями до ровной золотистой корочки. Также при помощи шумовки вынимаем их из кастрюли и выкладываем на бумажные полотенца. Когда лишний жир стечет, выкладываем шарики на блюдо пирамидой.
КРАБОВО-СЫРНЫЕ ШАРИКИ
Ингредиенты: 200 г. крабовых палочек, 100 г. тёртого сыра, 2 отварных яйца,1 зубчик чеснока, зелень, 75 г. майонеза, соль по вкусу.
Крабовые палочки натереть на мелкой терке (1—2 палочки оставить для украшения). Добавить тертые отварные яйца, сыр, пропущенный через пресс чеснок и майонез. Посолить по вкусу, перемешать. Из полученной массы сформовать шарики размером с небольшой грецкий орех. Оставшиеся крабовые палочки натереть на средней терке и обвалять в этой стружке шарики. Выло жить на тарелку, украсить зеленью.
ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА, СЫРА И МОРКОВИ
Ингредиенты: кабачок средний -1шт. помидоры- 2 шт, морковь- 1 шт. (130 г),сыр твердый- 130 г.,чеснок по вкусу,майонез,зелень.
Кабачок порезать колечками, посолить и оставить на 10 мин. Помидоры порезать колечками.С кабачков слить жидкость, обвалять в муке и обжарить с 2х сторон до золотистой корочки. Морковь потереть на мелкой терке.Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр с морковью, выдавить чеснок, перемешать с майонезом. Обжаренные кабачки выложить на блюдо, сверху помидор и сырно-морковный салат. Закуска готова. Остается только украсить ее разнообразной зеленью.
ЗАКУСКА ИЗ ЯИЦ И ПОМИДОРОВ
Ингредиенты: 400 г. помидоров, 5—6 отварных яиц, 100 г. лука, 6—7 веточек укропа, 50 г. тёртого сыра, 4 ст. л. растительного масла, соль.
Яйца нарезать кружочками, помидоры — дольками, выложить на блюдо. Украсить кольцами лука и веточками укропа.Посолить, полить растительным маслом, посыпать тёртым сыром и подать на стол.
ЗАКУСКА ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ
Ингредиенты: 300 г. консервированной морской капусты, 300 г. соленых или маринованных грибов, 2 отварных яйца, 4 ст. л. нарезанного зеленого лука, 4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. растительного масла.
Грибы нарезать, смешать с консервированной морской капустой. Добавить измельченные яйца и зеленый лук, заправить сметаной и растительным маслом, тщательно перемешать.
ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ С СЫРОМ
Ингредиенты: 400 г. помидоров, 2—3 зубчика чеснока, 4 ч. л. тёртого твёрдого сыра, 100 г. майонеза, зелень укропа и петрушки.
Помидоры нарезать кружочками. Чеснок мелко нарубить и смешать с майонезом. Кружочки помидоров полить майонезом и посыпать тертым сыром. Украсить закуску нарезанной зеленью.
ТВОРОЖНАЯ ЗАКУСКА С СЕЛДЬЮ ПО-ЛИТОВСКИ
Ингредиенты: 200 г. филе сельди, 400 г. творога, 70 г. тёртого твёрдого сыра,150 г. сметаны, 150 г. майонеза, листья салата, зелень петрушки.
Филе сельди мелко нарубить, смешать со сметаной и творогом. Если масса получится слишком мягкой, добавить немного тёртого сыра.Из полученной массы сформировать с помощью ложки «яйца», выложить на них листья салата, полить майонезом, посыпать тёртым сыром и рубленой петрушкой.
ЗАКУСКА ИЗ ГРУШ
Ингредиенты: 300 г. груш, миндаль, листья салата, 2 ст. л. сливок, 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока.
Очистить груши от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевину, полить лимонным соком. Сливки взбить с майонезом и горчицей. На сервировочное блюдо выложить листья салата, на них положить половинки груш срезом вниз, полить приготовленным соусом и посыпать обжаренным миндалем.
ФАРШИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ
Ингредиенты: 4—5 лимонов, 250 г. консервированных сардин в масле, 8 оливок без косточек, зелень, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. не острой горчицы, черный перец, соль.
Лимоны ошпарить кипятком, срезать верхушки, вырезать мякоть небольшим острым ножом. Слегка срезать донышко каждого лимона для придания устойчивости. Сардины размять с небольшим количеством масла. Добавить мелко нарубленные оливки, горчицу, майонез и немного лимонной мякоти, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Наполнить подготовленные лимоны смесью и украсить оливками и зеленью.
ЖАРЕНЫЙ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР
Ингредиенты: 120 г. адыгейского сыра, 1 яйцо, 1 ч. л. семян кунжута, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла.
Взбить яйцо. Адыгейский сыр нарезать ломтиками, окунуть сначала в яйцо, затем запанировать в смеси сухарей и кунжута и обжарить в разогретом масле до образования хрустящей корочки.
ЯИЧНИЦА ПО-СЕЛЯНСКИ
Ингредиенты: 4 яйца, 120 г. репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 100 г. копчёной колбасы, 20 г. сливочного масла, соль, черный перец и зелень по вкусу.
Лук и колбасу нарезать, обжарить в масле. Добавить измельченный чеснок, перемешать. Залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить, жарить под крышкой до готовности. Подавать на стол, посыпав зеленью.